Les éleveurs et les éleveuses Demeter accordent une importance particulière à respecter l’intégrité de leurs animaux, et à les élever pour qu’ils soient en bonne santé et les moins stressés possible. Pour respecter au maximum leur travail et proposer des produits les plus authentiques au consommateur, notre cahier des charges encadre les procédés de transformation et les additifs autorisés pour les produits transformés carnés.
Le bien-être animal avant tout
Le cahier des charges Demeter reflète le respect que les agriculteurs et agricultrices en biodynamie portent à leurs animaux : ils n’écornent pas les vaches, n’utilisent pas d’anneaux pour le groin des porcins et ne coupent pas les becs des volailles. Nous interdisons également la castration des volailles: vous ne trouverez pas de chapon Demeter.
Les animaux Demeter doivent pouvoir adopter un comportement le plus naturel possible, adapté à leur espèce (accès à un parcours extérieur, point d’eau pour la baignade des canards et des oies…). Ils ne peuvent en aucun cas être attachés en permanence (bâtiment d’élevage adapté) et l’élevage en cage est bien sûr interdit.
De plus, les éleveurs Demeter cherchent à minimiser le stress des animaux pour leur fin de vie, en privilégiant les abattoirs locaux. En France, la réglementation n’autorise pas encore officiellement l’abattage à la ferme, alors que cette pratique est déjà validée en Suède, en Suisse, en Allemagne et en Autriche. Pour nous, l’abattage à la ferme est en totale cohérence avec notre approche de l’élevage et du respect animal.
Viande et produits carnés Demeter
La viande Demeter provient d’animaux qui sont nourris avec des fourrages adaptés à leur espèce, cultivés principalement sur les fermes où ils sont élevés – donc de qualité Demeter. L’alimentation des animaux est par conséquent garantie biologique, sans OGM et sans hormones.
Le cahier des charges Demeter interdit l’utilisation des sels nitrités (E250 et E252), à ce jour autorisés par la règlementation bio européenne.
