Huile d’olive, de tournesol, de coco, … Les huiles et matières grasses d’origine végétale de qualité Demeter sont élaborées avec des matières premières certifiées Demeter, selon les process de transformation autorisés par notre cahier des charges.
La culture biodynamique Demeter des fruits et oléagineux
Les fruits et oléagineux certifiés Demeter sont issus de l’agriculture biologique et biodynamique, produits conformément à nos cahiers des charges. Régénération des sols, soin des plantes et des arbres, zones de biodiversité en enherbement des sols des cultures pérennes au moins une partie de l’année sont autant de pratiques mises en œuvre par les agriculteurs et agricultrices Demeter pour une qualité optimale.
Transformation douce des matières premières Demeter
Préserver la qualité des matières premières constitue un pilier fondamental de nos cahiers des charges pour l’élaboration des produits transformés. Ainsi, nous avons défini des températures maximum pour l’élaboration des huiles végétales afin de conserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Les huiles végétales Demeter
Le cahier des charges Demeter définit une température maximum pour l’élaboration des huiles végétales :
- Huile d’olive : 27°C
- Huile de carthame et de graines de courge : 50°C
- Huile de tournesol : 60°C
- Huiles de maïs, soja, sésame et noisette : 60°C