Huile d’olive, de tournesol, de coco, … Les huiles et matières grasses d’origine végétale de qualité Demeter sont élaborées avec des matières premières certifiées Demeter, selon les process de transformation autorisés par notre cahier des charges.
La culture biodynamique Demeter des fruits et oléagineux
Les fruits et oléagineux certifiés Demeter sont issus de l’agriculture biologique et biodynamique, produits conformément à notre cahier des charges. Régénération des sols, soin des plantes et des arbres, zones de biodiversité et travail avec les rythmes sont autant de pratiques mises en œuvre par les agriculteurs et agricultrices Demeter pour une qualité optimale.
Transformation douce des matières premières Demeter
Préserver la qualité des matières premières constitue le fondement de notre cahier des charges pour l’élaboration des produits transformés. Ainsi, nous interdisons les process faisant appel à une trop forte pression ou à une trop forte température, qui font perdre aux aliments des qualités nutritionnelles et gustatives.
Les huiles végétales Demeter
Le cahier des charges Demeter définit une température maximum pour l’élaboration des huiles végétales :
- Huile d’olive : 27°C
- Huile de carthame et de graines de courge : 50°C
- Huile de tournesol : 60°C
- Huiles de maïs, soja, sésame et noisette : 60°C