Notre cahier des charges pour l’élaboration des produits transformés définit clairement la composition des produits Demeter, qu’ils soient composés d’un seul ou de plusieurs ingrédients. L’utilisation du logo Demeter n’est possible que si le produit contient majoritairement des ingrédients de qualité Demeter certifiée.
La règle : au moins 90% d’ingrédients Demeter
Un produit contenant un seul et unique ingrédient, comme de la farine de blé par exemple, doit être 100% de qualité Demeter. Un produit multi-ingrédients, doit, pour arborer le logo Demeter, être composé d’au moins 90% d’ingrédients certifiés Demeter. Cette règle est valable pour les produits alimentaires comme pour les cosmétiques. Les 10% restant devant être de qualité biologique certifiée.
Le cadre dérogatoire : entre 66 et 90% d’ingrédients Demeter
Tous les ingrédients ne sont cependant pas encore disponibles en qualité Demeter, nous avons donc créé un cadre dérogatoire qui permet d’utiliser le logo Demeter pour les produits composés de 66% à 90% d’ingrédients Demeter.
Dans ce cas, la non-disponibilité de l’ingrédient ou des ingrédients concerné(s) est vérifiée au niveau international et la dérogation est accordée pour une durée limitée. Dès que l’ingrédient est disponible en qualité Demeter, il doit être utilisé dans les recettes.
Pour une totale transparence envers le consommateur, le produit doit dans ce cas porter la mention « Ce produit contient entre 66 % et 90 % d’ingrédients Demeter », ou mentionner le pourcentage exact d’ingrédients Demeter.
L’identification des ingrédients : moins de 66% d’ingrédients Demeter
Les produits qui contiennent entre 10 % et 66 % d’ingrédients certifiés Demeter ne peuvent pas être identifiés avec notre logo, mais l’utilisation du qualificatif « Demeter » dans la liste des ingrédients est autorisée.
Pour chaque produit (indépendamment de l’utilisation du logo de la marque Demeter) dont les ingrédients sont de qualité certifiée différente, la qualité de chaque ingrédient doit être clairement indiquée dans la liste des ingrédients (par exemple *biologique, **Demeter ; ***En conversion vers Demeter ou ****ingrédient Demeter, ingrédient biologique).
