Soigner la Terre par l’agriculture

La santé de la planète est intimement liée à celle de tous ses habitants. C’est le fondement de la biodynamie, qui vise à renforcer tous les éléments de l’écosystème qu’est la ferme: le sol, les plantes, les animaux et l’humain, en plein accord avec le vivant. La biodynamie permet la production d’aliments et de matières premières de qualité, et le développement d’écosystèmes plus résilients – notamment face au changement climatique.

Régénérer les sols

Le sol est un élément essentiel de l’écosystème-Terre. Il est à la fois régulateur du climat, filtre, haut lieu de biodiversité et garant d’une bonne qualité nutritive des aliments qui y sont cultivés. Plus un sol est riche, plus la qualité des aliments sera élevée. La fertilité du sol est donc fondamentalement liée à la santé humaine et à celle de la Terre.

La régénération des sols est un enjeu capital pour limiter les effets du changement climatique et assurer la fertilité des terres pour les générations futures. Un sol riche en humus et en micro-organismes assure une bonne gestion de l’eau en absorbant plus d’eau en cas de fortes pluies et en résistant mieux en période de sécheresse. Il joue également un rôle de filtre de l’eau de pluie, l’humus retient les nutriments et limite ainsi la pollution des eaux souterraines.

Bien pratiquée, l’agriculture biodynamique contribue à la régénération des sols, en associant une bonne gestion agronomique à l’utilisation des techniques biodynamiques spécifiques : préférence pour la fumure brute pour nourrir le sol, utilisation des composts et préparations biodynamiques. Redonner au sol plus que l’on prend pour produire est un des principes appliqués par les agriculteurs en biodynamie.

Accompagner la plante

Les plantes sont – au même titre que les animaux – des êtres vivants et sensibles qui ont besoin d’une alimentation saine et adaptée. C’est en puisant dans un sol fertile et équilibré que la plante peut le mieux trouver tous les nutriments dont elle a besoin pour se développer.

Les plantes annuelles et pérennes (la vigne, les arbres fruitiers) subissent elles aussi les effets du changement climatique. La forte variabilité des températures et les évènements climatiques intenses (épisodes de grêle par exemple), de plus en plus fréquents, occasionnent un stress important pour les plantes.

La biodynamie propose des solutions spécifiques pour renforcer les plantes et limiter leur stress. Les agriculteurs Demeter privilégient la fumure brute et les amendements qui enrichissent le sol pour bien nourrir le sol et donc la plante. Les préparations biodynamiques permettent également d’accompagner la plante dans son développement et sa structuration d’une manière générale, et lors de conditions particulières. La silice de corne est utilisée pour permettre à la plante de se défendre contre les maladies cryptogamiques, la valériane quant à elle est utilisée après un épisode de grêle.

Respecter la nature de l’animal

En biodynamie, l’animal a une place centrale et presque sacrée, comme dans de nombreuses sociétés traditionnelles. L’animal fournit la fumure nécessaire à la fertilité du sol, et apporte vie et mouvement sur la ferme. Il convient donc de lui apporter les meilleures conditions de vie : une bonne alimentation, un espace de vie suffisamment grand – en extérieur comme en intérieur -, et bien sûr de respecter son intégrité physique.

Par exemple, les vaches portant des cornes ont aujourd’hui presque totalement disparu. Même les jeunes veaux sont écornés, ébourgeonnés ou l’homme développe de nouvelles races génétiquement sans corne – une voie de non-retour. Pourtant, les cornes sont d’une grande utilité pour l’animal : pour se gratter, pour affirmer son rang dans le troupeau et même pour sa digestion.

Bien nourrir l’être humain

L’un des principaux objectifs de la biodynamie est la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain. Les agriculteurs Demeter mettent donc toute leur énergie à soigner les sols, les plantes et les animaux pour des matières premières de la meilleure qualité possible. La qualité des matières premières doit ensuite être préservée lors de leur transformation. C’est pour cela que le cahier des charges Demeter définit également des exigences fortes pour l’élaboration de produits transformés alimentaires, cosmétiques et textiles. Ce cahier des charges est régulièrement complété pour permettre la certification de nouvelles catégories de produits.

L’approche holistique de la biodynamie intègre également les notions de respect de l’humain et de la planète, qui se traduisent dans le cahier des charges Demeter par des principes de responsabilité sociale, sociétale et écologique. Nos adhérents certifiés s’engagent notamment pour l’équité sociale. De même, ils doivent mettre en place un système de gestion des déchets, et bannir le suremballage.

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