SAS BOUTIE

Le Domaine Ricardelle de Lautrec, situé à Coursan dans l’Aude, est bien plus qu’un simple vignoble. Fondé sur une histoire séculaire, il s’étend sur 50 hectares traversés par la Via Domitia, héritage de la Rome antique.

Cathy et Lionel Boutié, à la tête du domaine, incarnent l’engagement envers la biodynamie. Depuis 2022, le domaine est labellisé Demeter, alliant savoir-faire ancestral et innovation moderne.

Les vignes, cultivées en harmonie avec la nature, reflètent la philosophie biodynamique du domaine :

– La plantation de moutarde enrichit les sols,

– Des moutons assurent un désherbage naturel, préservant l’équilibre de l’écosystème,

– Les haies et arbres favorisent la biodiversité,

– L’installation de cabanes à oiseaux encourage la faune locale.

Dix cépages différents sont cultivés sur la plaine fertile du domaine de la Ricardelle de Lautrec pour produire des vins rouges, blancs et rosés.

Certains vins sont élaborés sans ajout de sulfites : c’est la gamme naturelle. D’autres sont vieillis en fûts de chêne, pour leur apporter plus de délicatesse et de complexité. Tous sont produits de manière traditionnelle et familiale, au plus près de la nature.

L’approche du domaine vise à créer une symbiose entre le sol, la vigne et la faune, en suivant le rythme du calendrier lunaire et en utilisant exclusivement des éléments naturels !

La vinification, peu interventionniste, permet d’obtenir des vins authentiques, fidèles à l’expression du terroir.

Découvrez l’âme du Languedoc à travers nos vins authentiques, nés du respect de la terre et de la passion du vigneron.