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Primo un terroir calcaire propice à la culture de la vigne depuis des siècles. Deuzio, une éthique forte qui s’inspire d’Hypocrate « primum non nocere ». Tertio, des rencontres humaines qui nourrissent un parcours de plus de 20 ans. Au final, des vins sans intrants, dits « naturels », qui expriment un lieu et une ascèse — du grec askêsis, exercice quotidien — fondement de la philosophie des « anciens ».