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Domaine viticole du Languedoc Roussillon • À 10 Minutes de Carcassonne, sur les contreforts de la Montagne Noire • Au cœur de l’appellation Cabardès • Agriculture biologique (certifié Ecocert depuis 2010) et biodynamique (certifié Demeter depuis 2013) • Production de 85 000 cols/an • 23 hectares de vignes sur 3 îlots : coteaux, montagne et plaine • Terroirs : Argilo calcaire et schistes • Cépages : Méditerranéens (syrah, grenache, carignan, cinsault, mourvèdre, roussanne, marsanne, vermentino) et Océaniques (merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon) • Vendanges 100% manuelles • Appel à la traction animale pour certaines parcelles sur schistes en montagne • Vinification non interventionniste • Levures indigènes • SO2 ajouté très en dessous du cahier des charges biodynamiques • Vins en AOP Cabardès / AOP Minervois, IGP Aude et Vins de France
