Château Nodot

Le Château Nodot est une petite propriété viticole familiale de 8ha de vignes qui est dans sa famille depuis plus de 250 ans. Jessica Aubert est la 11ième génération de vignerons.

Ses parents, précédemment médecins avaient fait le choix de cultiver leur vignoble en Bio.
Quand elle a pris la décision de changer de vie et de reprendre la propriété familiale sa maman lui a alors offert un livre sur la biodynamie et ça a été une révélation, c’était vraiment ce qu’elle désirait faire : être à l’écoute de la nature, des plantes, des forces de vie, cultiver en respectant la biodiversité et en échange récolter le meilleur des raisins. Ainsi depuis 2010 elle conduit le vignoble familial en biodynamie.

Pour votre plus grand plaisir elle élabore des vins aux multiples nuances gustatives. Son travail artisanal en micro-cuvées lui permet de créer une large gamme de vins pour que vous trouviez à coup sûr celui qui correspond à votre goût.
Ainsi vous serez non seulement charmé par le fuité de leurs vins blancs secs ou moelleux, la finesse de leurs crémants, l’expression aromatique de leurs différentes cuvées en rouge, la gourmandise de leur vin rosé… Laissez-vous également surprendre par l’originalité des vins qu’elle élabore selon des recettes du Moyen Age à savourer à l’apéritif ou au dessert : l’Hypocras (vin rouge aux épices) ou le Saugé (vin blanc avec du miel et de la sauge).

Si vous venez dans sa région n’hésitez à passer au Château Nodot. Les visites commencent aux pieds des vignes pour vous expliquer leur pratique de la biodynamie, puis vous découvrirez le musée de la viticulture et l’authentique chai des années 1900 devenu un éco-musée, avant d’apprendre comment ils élaborent le vin dans le chai de vinification. Vous terminerez par une dégustation de la gamme de vin.

(Visites 7j/7 à 15h et à 17h30, réservation par téléphone).