Château Beauregard Mirouze est un domaine familial depuis 1881. Nichés au cœur du massif de Fontfroide les 25 ha de vignes sont entourés de 300 ha de bois et garrigue, d’une quinzaine d’ha de champs et d’un ha d’oliviers.
Karine et Nicolas Mirouze s’attachent à développer et enrichir leur écosystème en développant la biodiversité par des plantations de haies et d’arbres autour et dans les vignes, le semis de couverts végétaux, l’implantation d’un troupeau de 80 brebis, la pose de nichoirs, la réhabilitation de mares, l’entretien et le semis de 15 ha de champs entre les vignes et bien sûr par la culture en biodynamie. Les vins sont vendangés de manière manuelle et vinifiés en levures indigènes sans autre intrant. Karine et Nicolas ont à cœur de développer un écosystème riche et vivant. Le futur du domaine s’oriente vers une ouverture vers un projet social, environnemental et surtout collectif.
