Le jardin du Papet

Sébastien Elluin est installé depuis 2005 sur les terres de son père (« le Papet ») à Mollégès, dans un environnement idéal pour le maraîchage diversifié.

Le doux climat de la Provence lui permet de cultiver une large variété de fruits et légumes qu’il commercialise sous forme de paniers dans 3 AMAP (Avignon, Cavaillon, Saint-Rémy-de-Provence) ainsi qu’à la ferme. En complément des variétés traditionnelles, il aime en proposer certaines qui sortent de l’ordinaire : radis bleus, betteraves longues… pour diversifier en couleur et en goût l’assiette des consommateurs.

A ses débuts, il livrait 14 paniers par semaine, aujourd’hui près de 250. Ce mode de distribution lui a permis de gagner une grande liberté dans la distribution des légumes proposés. Ainsi, c’est le rythme de la saison qui compose les paniers de façon naturelle. « Même si je perds un légume à cause d’une pression mildiou foudroyante, alors je n’en aurais pas, car avec la diversité que je cultive, je trouverais toujours un autre légume à proposer ».

Selon les années et les rendements, il élabore des produits transformés (jus de fruits, coulis de tomates, caviars d’aubergines, chutneys de poivrons…) qui lui permettent de varier les paniers en cas de manque de produits frais.

Son dernier projet : il vient tout juste d’acquérir 8 hectares de terres pour cultiver des céréales et des légumineuses : petit épeautre, pois chiche, lentilles… qu’il proposera en hiver quand la récolte de légumes est moins abondante.

Plus d’informations sur : www.jardindupapet.com

Instagram : @jardindupapet

Crédit photos : Le Jardin du Papet, Benjamin Viemon

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